为什么许多餐厅都用“西红柿炒鸡蛋”当门头？

红色正在失宠  

在当今的世界，颜色和许多事物一样，也被流行的兴衰所裹挟。

近几年来，一些新装修的麦当劳店铺，外观开始不再局限于红配黄了。这是一场“形象升级”的运动。麦当劳2010年决定，在3年内完成对中国80%餐厅的升级，平均每店的改造投入达到200-300万元。

“颜色革命”后的麦当劳，招牌多采用黑底或者咖啡色木条格，店内整体的设计风格更加现代化，丰富质感的墙面和多变的空间区隔，加上精心设计的壁画、座椅和灯光，营造出类似西餐厅的浪漫情调。

国外的麦当劳餐厅 配色同样发生了改变

肯德基在2014年对中国门店形象也进行了重新规划，以“Dining Room”为设计理念，对餐厅装潢、餐盘设计、员工服装进行了全新包装。于是你可以看到，餐厅里少了“肯德基红”的大面积运用，却增添了灰色、浅咖啡色这些更具现代感的色彩。

升级后的肯德基餐厅

国外的肯德基餐厅 同样发生了改变

改变，迎合的是当下快速转变的社会风潮。年轻人对健康和“酷”文化的追求，让麦当劳、肯德基这些巨头整体陷入低迷。新兴的快餐厅开始用更好的食材和精心调配的酱料吸引消费者，塑造出一种健康精致的生活方式。

从纽约起家的汉堡店Shake Shack，已经摆脱了快餐界的红黄标配，而是以白色为主，加上简单的几何图形，这样的简洁风格让它们俘获了更多年轻人。

Shake Shack

这个趋势在国内店铺中也同样明显。在一线城市，那些有设计感、“性冷淡”色彩的小店越来越多的涌现，从社交媒体上流行的一波又一波小小的网红店风格，就能看出新一代年轻人的喜好。

过分的大红大黄因为对市容的影响，同样遭到了限制。簋街，这条北京最著名的美食街上，你会看到红色的招牌一家比一家大。

由于餐厅老板们对红色大招牌的过分痴迷，让这些挂在树上、伸出人行道的违建成了政府出手整治的对象。从去年9月开始，簋街开始升级改造，不少超大、超亮的招牌开始逐渐被拆除。

当然，对于广大的、分散化的消费人群来说，这些变化只是一小部分。就像改造后的簋街，依旧是红红火火，车水马龙，从下午四五点到凌晨。这个时间段，这里可能是北京红色最密集的街区，红灯高挂、霓虹闪烁，大红大黄的招牌透露着一种奇特的审美。

根深蒂固的传统文化，复杂而现实的社会因素和消费心理，决定了这种中式招牌还将继续它旺盛的生命力。毕竟，和经济水平相比，国民审美的提高是更难的一件事。

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本文转载自：看你卖