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厨艺精品课

巧手凉瓜配青占

材料：

原料：青占鱼一条

辅料：苦瓜一条

制法：

1、青占杀好洗净放入酱汁内泡一晚上（酱汁：老干妈一瓶，花雕半瓶，生抽150克，矿泉水500克，姜片30克，葱段30克，盐少许，咸度适口即可，酱汁可多次使用）。

2、取出研制好的青占改刀。将头部整体切下，后尾整体切下约9厘米，用于装盘，把鱼生一分为二，放入不粘锅内煎熟，鱼头鱼尾双面煎黄即可。

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