讲真，人类放着好好的肉不吃，为什么要吃血？

欧洲人食用血制品的花样当然不仅限于血肠。在缺少阳光照射的北欧，人们将法国人喜欢的可丽饼改良成一种掺了猪血的“blood pancake（血煎饼）”，配上北欧人永远热爱的小红莓酱当作早餐。虽然听上去有些怪异，却是斯堪的纳维亚人为抵御严寒而想出来的“土办法”，血液中的高蛋白可以有效的帮助人们增加热量，抵御寒冷。对于北欧乏善可陈的餐桌来说，也不失为一种智慧；

▲ Emmm……我还是prefer不加血的可丽饼

意大利人对食物的想象力一贯丰富，他们用巧克力混合猪血，加上松子、牛奶和葡萄干，做成了一种在意大利南部很受欢迎的慕斯状甜品（Sanguinaccio dolce），比较传统的吃法是用曲奇或饼干蘸着吃。

▲ 所以下次去那不勒斯除了吃披萨还要找找这种叫做Sanguinaccio dolce的甜品

如果上面说到的血制品尚属可以接受的话，那么用动物血做成的“饮料”听起来就有点惊悚了。非洲某些部落还保留着“茹毛饮血”的习惯。肯尼亚马赛人、坦桑尼亚和埃塞俄比亚的半游牧民族依靠割破牛的静脉喉管来获取新鲜的血液，和牛奶混合做成类似奶茶的“blood shake（血茶）”，其中的血液没有经过任何高温或消毒。

▲ 我知道你们看的疼……但我还是要说，欲知味道如何，请参见封面图

在我看来，即便经过了高温烹煮，血制品以液态出现终归让人有点难以接受。波兰有一种叫做Czernina的鸭血汤，如果你以为它跟南京的鸭血粉丝汤差不多的话就太天真了。波兰的鸭血汤是纯粹的液体状，放了很多香料调味，真是名副其实的“血汤”。当然，这么“重口味”的汤也不是单独喝的，一般要搭配波兰面条或类似面疙瘩的主食。

▲ 正经问一句：这个波兰的血汤，是不是为了治愈晕血的人而发明的？

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