餐饮江湖史：沙县崛起背后的男男女女

沙县小吃简直是为这些跑路者

量身定制的行当

出门在外，举目无亲

最简单的谋生方法就是

开一家沙县小吃店

不过，早期的店铺并不是这个样子

当时的沙县小吃虽然叫做小吃店

但其实更像是街头的流动摊点

支起桌子凳子

挂块黑板写上“沙县小吃”就可以开店

冥冥中似乎有老天帮忙

历史也选择了沙县小吃

当年餐饮市场的空白

和下海经商的浪潮

成为沙县小吃大力发展的利好

做小吃赚钱的消息一传十，十传百

越来越多的沙县人

在同村人的带领下走向城市

沙县小吃就此迎来了大爆发

看着沙县小吃的蓬勃发展

沙县县政府也不甘寂寞

为了保障就业、增加营收

县政府在当地建成了沙县小吃一条街

希望把沙县小吃规范化

为此，当地政府动员了

在厦门经营沙县小吃的业界领袖邓世奇

让他回到沙县带头开店

同时，沙县政府成立了

沙县小吃同业公会

并向国家注册了品牌商标

自此，当地政府成为沙县小吃

走向全国的主要动力

当时，沙县当地政府要求每个乡镇

必须有一名干部外出带头开店

只要店开得好

同样可以提拔重用

在当地政府的介入下

沙县小吃在全国市场上“攻城略地”

不光进入了北上广

还在台湾、澳门等地生根发芽

不过，沙县小吃的庞大规模

也有一大部分功劳

要归功于“山寨者”身上

成本低、技术门槛低、知名度高

这三点成为沙县小吃

被频繁山寨的原因

据统计，全国共有沙县小吃五万多家

但得到公会认证的只有两万多个

不过，本来就走低端路线的沙县小吃

再山寨也不会差到哪里去

从某种程度来说

山寨对沙县小吃也并不是坏事

至少从数量上来看

山寨货让沙县小吃的知名度

提升了一倍以上

当然，物美价廉才是沙县小吃

能火遍全国的根本原因

在二三线城市的沙县小吃中

点餐超过10元已经算得上是“奢侈”了

对大多数不富裕的人来说

这个价位非常有吸引力

无论是学生、打工者

还是在写字楼工作的白领

都成为沙县小吃的常客

而且，沙县小吃还沿袭了本地

经营到深夜的习惯

十一二点依旧灯火通明

对那些辛苦劳作的人们来说

沙县小吃才是真正的深夜食堂

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本文转载自：懵逼的历史 作者：hisFory