餐饮江湖史：沙县崛起背后的男男女女

你的家乡小吃只能在家乡吃到，沙县小吃，可能是第一个冲出地球的小吃。  

一种地方小吃火遍全国、走向世界，成为现象级餐饮，需要哪些天时、地利、人和？

沙县小吃绝对是这一类“爆品小吃”中的佼佼者。它以超高的性价比、超快的发展速度、超丰富的产品组合、超爱打拼的老板，让黄焖鸡服气，让麻辣烫退后，让兰州拉面无话可说。

今天，咱们餐饮老板也放松一下，来听听沙县小吃的江湖史。

在中国

“吃”是一个永恒的话题 

各地都有着自己引以为豪的特色美食

 不过，大部分的地方美食

都只在家乡盛行

一旦出了家乡那一亩三分地

认可度就大大降低

但与此同时

也有一些美食能从地方的竞争中杀出重围

被全国人民所认可

其中最为著名的是——

相比较兰州拉面的单一

沙县小吃无疑贡献了更多品种的美食

那么，品类众多的沙县小吃

是怎么走向全国的呢？

首先，让我们把目光集中到

上世纪八十年代末的沙县

当时，沙县正在进行旧城改造运动

老房被拆，新居待建

许多家庭都陷入没钱盖房的困境

在这种情况下

消失多年的“标会”再次复兴

标会，可以理解为一种民间集资机构

大概方式是——

标会中的人一起众筹一笔钱

有急用的可以用

不急用的可以等着收利息

沙县人民们看上了标会高额的利息

四处借钱加入标会投资

由于行情火爆

一些不入流的标会开始在沙县蔓延

这些不入流的标会不核查会员身份

也不过问筹款目的

就把钱直接借了出去

许多赌徒趁机进入标会借钱

这为标会的崩盘埋下伏笔

1992年，沙县历史上最大的金融危机爆发

大量标会倒闭

标会的发起者们卷款潜逃

那些借债投资的老实人

瞬间成了“负翁”

为了躲避债主

这些老实人们纷纷选择远走他乡

走出沙县去寻找出路

好在天无绝人之路

有门手艺总归是饿不死人

早在很多年前

沙县的美食就已经传遍四里八乡

当地的男女老少或多或少

都会做几样特色菜

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本文转载自：懵逼的历史 作者：hisFory