鸡汁瑶柱瓜环 冬瓜有清热化痰、降脂消暑的功效

冬瓜有清热化痰、降脂消暑的功效，冬瓜瑶柱老菜新做，融合了粤菜的金汤，加入了建宁的莲子、兰州的百合，使菜品风味更加饱满，营养更加全面。

原料：冬瓜1500克。（以十人计）

辅料：瑶柱10粒、百合50克、水发莲子10个、鱼籽30克。

调料：盐5克、鸡汁15克、味精5克、白糖6克、高汤1000克、南瓜汁40克、鸡油20克。

制作方法：

1、冬瓜用模具扣出圆形圈，瑶柱加水姜葱，料酒蒸好待用，百合洗净改刀待用。

2、炒锅下二汤加入冬瓜、莲子、百合、下盐、味精、鸡汁煨10-15分钟捞出，将冬瓜环酿入发好的瑶柱蒸笼蒸6分钟拿出装入即位碗中，并放入百合，莲子。 厨师之家www.chushihome.com

3、炒锅下高汤加入南瓜汁调色，用盐、鸡汁等调味勾芡，淋鸡油浇在冬瓜环，上面撒少许鱼籽酱点缀加热食用即可。

特点：鲜甜美味，风味独特。