厨艺资料正文

富贵蓝莓三塔

材料：

主料：长山药100克，南瓜100克。

辅料：葡萄干、水果粒、薄荷叶。

调料：白砂糖20克，蓝莓汁。

制作：

1、长山药、南瓜削皮后冲洗干净，切片，放容器里，上蒸箱蒸20-25分钟。

2、蒸好的山药和南瓜放入搅拌机里，放20克白沙糖制作成泥。

3、搅拌好的山药和南瓜放入盆里，再用模具做成形状放入盘中，把制作好的蓝莓汁淋在菜品周边，用葡萄干和水果粒点缀，薄荷叶放在菜品上面即成。

特色：

成菜甜糯软香，蓝莓则是添加了一丝清新的口感，老少咸宜，值得作为餐厅特色凉菜推出。厨师之家www.chushihome.com

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