制作： 王程
创意：
荠菜切成末后搭配山药末、猪肉馅调拌，然后做成丸子油炸，成品外脆里嫩，口感非常有层次。
原料：
荠菜300克，山药、猪肉馅各100克。
调料：
盐、美极鲜鸡粉各5克，面粉50克，色拉油1千克（约耗80克）。 厨师之家www.chushihome.com
制作：
1、荠菜焯水，捞出冲凉，剁碎。
2、山药100克切末，加入猪肉馅、荠菜拌匀，用盐、美极鲜鸡粉调味，最后加入面粉拌匀，团成大小均匀的橄榄形小丸子，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，摆盘即成。
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