厨艺资料正文

新派酸辣广肚

材料：

原料：

发好鱼肚200克，菜心3颗，小料头2克，干辣椒丝1克。

调料：

南瓜酸辣汤100克，鸡油5克，生粉3克，姜汁酒6克，盐2克。

制作：

1、将发好的鱼肚片成坡刀片，不要太薄，菜心治理干净，飞水至熟，捞出控净水分，摆入容器中。

2、将鱼肚入加有姜汁酒的沸水中飞水至透，捞出控水。

3、净锅上火，下入鸡油炒香小料头和干辣椒丝，下入南瓜酸辣汤，淋入姜汁酒，下入飞过水的鱼肚，大火烧开，转小火煨烧至入味，收浓芡汁，淋鸡油，翻匀出锅，装入摆有菜心的容器即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

蔬菜味浓，酸辣适口。

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