厨艺资料正文

清汤竹荪花胶肚

材料：

原料：

水发鱼肚100克，竹荪10克，油菜心1根，清汤150克。

调料：

盐1克。

制作：

1、将鱼肚、竹荪改刀，焯水。

2、吊制好的清汤加盐调味。

3、将竹荪、鱼肚、油菜心一起装炖盅内，上笼屉蒸制10分钟即可。

卖点：

竹荪自古就是名贵食用菌，被列为“草八珍”之一，与同样是“八珍”之列的鱼肚配合，竹荪自然的大地鲜味与鱼肚的海洋鲜味互相融合，鲜上加鲜，在味蕾得到充分的享受下又补充了丰富的营养，一举两得。厨师之家www.chushihome.com

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