厨艺资料正文

品味肥鱼肚

做法：

1、肥鱼肚剞梳子花刀后，加白醋揉洗过再用清水冲洗干净，投沸水锅里飞一水后捞出；另把甜蜜豆切成菱形片，也投入沸水锅里飞一水。

2、锅入油烧热，先下姜片、蒜片、野山椒节和红椒块炒香，再倒入肥鱼肚和甜蜜豆一起翻炒，待加盐、辣鲜露等调味炒匀后，即可装盘上桌。

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