厨艺资料正文

咖喱鱼肚

材料：

原料：

发制好的鱼片肚250克，上海青6棵。

调料：

爪哇咖喱酱、色拉油各30克，高汤100克，生粉6克，盐、料酒、葱、姜各3克。

制作：

1、将鱼片肚改刀为4×3厘米的片，焯水；上海青修好，焯水。

2、净锅上火放入色拉油，葱、姜炒香，放入咖喱酱，加入高汤，放入鱼肚，加入剩余调料烧至入味，生粉勾芡，出锅装盘，点缀上海青上桌。

卖点：

这款鱼肚菜品用的是黄咖喱酱，色泽金黄，咖喱浓香。

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