厨艺资料正文

南瓜扣肉图

原料：带皮猪后腿肉300g，南瓜600g，黑枣10粒，姜3片葱1棵，A料：糖1/4大匙，酱油1大匙。B料：盐1/8大匙。

制作：

1.南瓜洗净，去皮对半切开，去籽，再切块，黑枣洗净，泡软；姜洗净；猪后腿肉洗净，切块，放入开水锅中汆烫捞出；葱姜切段，备用。
2.锅置火上入油一大匙，下姜片葱段爆香，放入猪肉块，黑枣及A料，炒至猪肉外皮呈焦黄色加入3～4大匙水，盖过食材表面用小火焖煮20min，至猪肉熟透，再加入南瓜及水盖过食材表面，以中火煮10min，最后加入B料调匀，即可出锅盛盘。厨师之家www.chushihome.com

特点：成菜黄橙可口，令人垂涎。

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