鱼籽烧牛鞭

材料：

原料：

牛鞭500克，油菜10棵。

调料：

自制鱼籽酱100克，花生油350克，葱段20克，姜片20克，二锅头150克。

制作：

1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米长的段盛入盆中，加入葱段、姜片，淋入二锅头，入笼旺汽蒸90分钟后取出，用清水浸泡3小时，待凉透且泡去异味后先纵向切开，然后在两边分别打上花刀（约切入4/5）。油菜入沸水中火烫10秒钟捞出装入容器中摆好。

2、另起锅加花生油，烧至六成热时放入自制鱼籽酱、牛鞭大火翻炒约6秒炒匀出锅，装入油菜中间即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

鲜香味美，造型大方，营养丰富。

制作关键：

牛鞭一定要处理干净，蒸制时最好加入二锅头或其他高度白酒以去异味。