筋头巴脑牛一锅

原料：

牛板筋（也可用熟牛蹄筋代替）150克、牛鞭花100克、牛腩100克、土豆条60克、大蒜20克、葱丁、姜片各15克、干辣椒节10克、自制馋嘴香辣酱80克、五香卤水1锅  啤酒、鲜汤、盐、胡椒粉、味精、菜油各适量

制法：

1、把牛板筋和牛腩切成丁，牛鞭花改刀成小块，分别放入五香卤水锅里卤至八分熟时，捞出来待用。

2、净锅放菜油烧热，下葱丁、姜片、大蒜和干辣椒节爆香，倒入牛板筋丁、牛鞭花和牛腩丁后，加入自制的馋嘴香辣酱翻炒，稍后烹入啤酒并添适量的鲜汤，接着加放盐、胡椒粉和味精，待改文火煲20分钟以后，再盛入已经烧热并垫有土豆条（提前煮熟）的煲仔内，即成。 厨师之家www.chushihome.com

自制馋嘴香辣酱：

净锅放菜油25     毫升烧热，下辣妹子酱25克、蒜蓉辣椒酱25克、老干妈酱16克、紫苏腊八豆酱15克、蚝油6克、美极鲜味汁10毫升、辣鲜露6毫升、啤酒15毫升、白胡椒粉6克、白糖7克、香料粉2克、味精4克，炒匀便倒入矿泉水50毫升，改小火熬香便得到。