2015餐饮企业“死亡名录”给了我们什么启示

5、长沙印象湘江

从当年5月17日上网发布“众筹”召集令，到9月19日，短短4个月时间，网络让一群素不相识的“创业发烧友”，从线上走到线下，牟跑强从93个股东手中筹集到100万元，并完成选址、装修、招员工、开业的目标，可谓“一气呵成”。今年5月21日，牟跑强还被央视《创响人生》栏目请去，就众筹开餐馆的事情作了近20分钟专题访谈。

关键词：众筹

死亡时间：15年10月

享年：1岁

死因：“理想很丰满、现实很骨感”，餐饮的特性决定了很难通过众筹达到想要的效果。众筹之后没有专业团队运营，最终因经营不善关店。

6、广州云香酒楼

云香酒楼位于广州市越秀区东华东路342号，创始于清朝光绪三十年（1904年），距今已有百年历史，以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名，素有“西有莲香，东有云香”之美誉。

关键词：百年老店 粤菜 老字号 国企

死亡时间：15年3月

享年：111岁

死因：因为长年习惯国有经营，面对市场的竞争时失去拓展客源的活力，靠做老街坊生意，导致连年亏损。最终因股权分配和经营不善等原因关门。

7、武汉巴适餐厅

巴适酒店管理有限公司成立于2007年，在创立了“巴适”餐厅品牌后从单店起家，逐步壮大。最初的一家店位于武汉香港路中段，凭借浓浓的川菜口味，酸菜鱼、干锅牛蛙、沸腾虾、鱼香肉丝等招牌菜打响名气。

在武汉天地一炮而红之后，巴适餐厅以其中高档餐厅的定位开始了盲目扩张，一口气在菱角湖万达、经开万达、凯德广场、楚河汉街、福星惠誉格兰大道、融科天城等多个购物中心、商业街开出分店。

关键词：川菜 连锁

死亡时间：2015年5月

享年：5岁

死因：扩张太急，造成其资金链出现巨大压力。在人才培训、企业管理等方面均暴露“后脚乏力”的问题。

8、娃娃鱼主题餐厅

2013年10月，有“张家界娃娃鱼之父”之称的王国兴，投资700多万元在月湖公园旁开出长沙首家娃娃鱼餐馆——张家界大鲵观赏美食体验馆。王国兴曾豪情万丈，希望凭娃娃鱼在长沙闯出一片天地。

关键词：长沙 主题餐厅 高端

死亡时间：2015年4月

享年：2岁

死因：价格太贵、高端客源大幅减少，生意难以为继。

9、金百汇国际海鲜自助餐厅

金百汇国际海鲜自助餐厅于2010年正式登陆长沙，选址长沙贺龙体育广场附近的摩天一号大楼的二楼，营业面积上千平米，以菜品丰富、海鲜多而新鲜而著称，价位大概在午餐188元、晚餐228元左右，较五星级酒店的自助餐便宜一些，开业之初倍受长沙食客追捧，生意不错。

关键词：长沙 海鲜自助

死亡时间：2015年3月

享年：5岁

死因：成本过高 选址失误。

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