一家没有厨房和厨师的餐厅，竟成功的开了50家店！

罐头的价格从 200 到 2000 日元（约12~120元）不等，每一款罐头的价格由各种不同的贴纸来区分。

客人挑选了罐头后，交由店里的服务员，服务员会帮忙打罐头、热罐头和摆盘等，当然，还会根据客人所挑选的“菜品”搭配酱料。

也有一些客人反映说：“直接开，直接食用，才是吃罐头的原汁原味！”

自开业的15年来，Mr. Kanso 只卖罐头和酒水。

这种模式的餐厅，能开上 50 家，其实并非偶然，成就它成功的原因，有两点：

第一，成本低。

首先，餐厅在人力资源方面已经节省了不少的开支，店里只需要2、3人就可以保持正常的运营，一般餐厅所需要配置的人员架构，对于 Mr. Kanso 来说，完全是不需要的。

还有罐头的保质期相对较长，在原材料方面也是节省了不少。

第二，日本人对罐头的喜爱。

全球的罐头种类约有1200种，其中有 800 种就产自日本，而每年日本人的人均罐头消费高达2200日元（约131元）。

尤其是在2011年日本大地震后，罐头变得更加受欢迎。他们认为在家里备些罐头以防万一，是非常重要的，这也就促成了罐头的欢迎度。

此外，日本的罐头也顺应着它的欢迎和追求，各种罐头走向健康化，这也就令更多的人更加的热爱。

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本文转载自：餐谋长聊餐饮