粥、饼、馄饨、包子……超全的全国各地早餐食谱数据汇总

大城市的快节奏下，周末在家通勤很难，路上很赶。工作日主要图个方便快捷，周末的早晨才有时间吃点更好的。

相比午餐和晚餐，早餐没有那么丰盛，花费也低一些。  饿了么平台数据显示，29个省会城市平均 58.2%的早餐订单金额在 25 元以内。其中，长春人的早餐花费比较低，有 79.7% 的外卖订单金额低于 25 元。

△图片来源：网络  

不过，一顿早饭十几二十块，也不便宜。如果居住在北京和上海，早餐随便买点吃的，一不小心就会超过25块。  

饿了么平台数据显示，上海和北京两个城市早餐花费相对较高，在 25 元以下和 25 到 50 元的早餐订单比例基本相同，都在 40% 左右，金额高于 75 元的订单占总订单量的 5%，高于29个省会城市 3.2% 的比例。

和老家吃一样的东西，却要花上更多的钱，这也是生活在大城市必须承担的代价之一。

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品种虽多，吃对早餐不容易

中国的早餐种类如此之多，但其实很多人都没有吃对早餐。  油条、白粥等传统早餐食物在各个城市都很受欢迎，但它们大都以谷薯类为主，肉类、蔬菜、牛奶类的食物比例较低。

事实上，单一碳水化合物过多，其他营养素不足，是很多中式早餐常见的问题。  

中国每 10 年进行一次全国营养调查，根据最新的一次，即 2010 到 2012 中国居民营养与健康状况监测数据，虽然中国居民吃早餐的比例很高，但早餐营养摄入不太充足 。

△图片来源：网络  

虽然有 91.2% 的中国居民每天都会吃早餐，但中国居民早餐营养充足或较充足的比例仅为 3.4 %  。谷薯类食物在中国人的早餐中占比高达 97.5%，而奶豆类食物比例仅为 15%，动物类食物也仅占 33.7% 。 

八年时间过去，从29个省会城市的早餐名单中可以推测，中国居民早餐营养充足或较充足的比例应该会有提高。但整体来看，谷薯类依然是主流。

那么，早餐要怎么吃才合适呢？

国家卫生计生委疾控局编写的《中国居民膳食指南 2016》中建议，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类食物  ，早餐摄入的能量和营养应占全天总需求的 25% ～ 30%。

此前，上海复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏医生引起争议的“早上不许喝粥，要吃鸡蛋喝牛奶”的言论，其实是有道理的。

粥的营养构成比较单一，如果只是白粥，升糖指数（GI）很高，容易长胖不说，对有糖尿病和有心血管疾病的人不太友好。

不过，也不是说粥就要进入早餐的黑名单。用粗粮煮粥可以降低粥的升糖指数(GI)，另外，只要内容物搭配得好，粥也可以是营养均衡的完美早餐。  

至于吃鸡蛋，也有讲究，中国人早餐爱吃的茶叶蛋和卤蛋其实没有那么健康。茶叶和鸡蛋一起煮，会产生影响蛋白质等其他营养物质吸收的物质，而卤蛋用的卤汁如果反复烧煮，也会影响健康。

城市的生活节奏越来越快，早餐也常常被我们忽视。再怎么忙，也不要忘记安抚自己的胃，早餐可能是成本最低的增加幸福感的方式了。

就像纪录片《早餐中国》的海报上写的，“难就难吧，吃了早餐再说，今天要加一颗蛋”。

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