麦当劳都在招退休员工了，餐企招人难还有其他出路吗？

然而，餐饮行业的本质是服务业，将服务者由人变为冰冷的机器，带来的后果也可想而知。

“用科技代替人工似乎能够解放餐厅的人力，提高餐厅的效率从而节省餐厅成本；但这是建立在支付、点单、制作等餐饮所有环节的技术都十分成熟，且技术成本已经为大众所接受的基础上的。”一位餐饮资深人士表示。

△ 海底捞的服务备受顾客青睐

该人士还表示，消费升级之后，顾客之中年轻人的比例越来越高。对于顾客而言，到一家餐厅就餐不再只是单纯地满足“口腹之欲”，社交、娱乐功能以及精神上的舒适和愉悦感成为了他们更加关注的东西。从这个意义上，用科技代替人工，特别是无人智慧餐厅的出现，其实是一种服务的倒退，会降低顾客的用餐体验质量。

4 与其他餐企共享员工  

共享单车、共享汽车、共享雨伞、共享充电宝、共享厨房……现在共享已经成为了一种趋势，也是优化资源利用的方式之一。

餐饮行业出现过“淡季把员工借给同行”这种看似奇葩实则理性的行为。

比如松哥油焖大虾，每到冬季小龙虾就进入了淡季，再加上产品结构的调整，之前小龙虾生产线上的一些员工就“空余”出来了，松哥油焖大虾就会把一部分员工借给云味馆，刚好冬季是米线最旺的季节，用工需求大。

通过“共享员工”，员工有事可做，增加了人员的稳定性，同时也缓解了企业的阶段性招工难题，一举两得。

硬币的另一面

众所周知，如今的共享单车在带来便利的同时，也存在管理混乱、乱停乱放等问题。同样是“共享”，员工共享也可能会出现类似管理混乱的情况。

△ 街边乱放的共享单车

“乍一看觉得共享员工确实可以解决招人难问题，但是也存在一定的风险，例如把我的厨师共享给另一家餐馆，那么两家餐馆的菜品无论是从样式和口味都没有区别了，我还有什么竞争力呢？”在广州经营一家正餐餐厅的老板钟伟表示。

小 结

招人难、留人难、用人难一直是餐饮行业的突出问题。这既要求餐饮企业在招人和留人的同时，需要提升一线员工（无论正式还是兼职）的整体幸福感，包括社会尊重、价值认同、薪酬合理等；也要求餐企能创新用人机制或运用新科技，在尽量避免其负面影响的同时降本增效。

如何解决招人难、留人难以及用人难等问题？各位餐饮老板有什么好的办法，欢迎和我们留言互动。

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本文转载自：红餐网 作者：万馨