餐饮部经理主要职责

　　合理制定不同岗位的岗位职责可以有效提高员工的工作效率和工作积极性。本资料介绍了餐饮部经理主要职责，供参考。

　　餐饮部经理主要职责：

　　*必须深切了解自己餐厅的经营概念，并需要从餐饮部总监处知道酒店对他的要求。

　　*参加编写餐厅的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各级职能。

　　*清楚了解餐厅的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。

　　*严格控制一切费用（如冷气照明，服务用品的信签，文具领用等）。

　　*必须提前计划自己的工作，并负责整个餐厅的人事安排（如编班，考勤，人员变动等）。

　　*多了解同行业信息，不断有新的经营思路提供给餐饮总监，务求自己的餐厅经常有新的变化而吸引客人（主要是菜式）。

　　*不断变更餐厅的摆设，陈列，装饰。

　　*保持餐厅的清洁。

　　*根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。

　　*经常留意餐厅工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。

　　*经常留意餐厅的温度及所有设备，用具及装修的维修保养。

　　*要定期（每月一次）对员工进行表现评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟通。

　　*参加餐饮部每天例会，并主持召开自己餐厅的员工例会。

　　*理顺餐厅与厨房的关系，及时将客人对出品的要求，意见向厨房出品负责人反馈。

　　*负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，并对餐厅的客源层次有深切的了解，以便不断改变经营手法。

　　*对本餐厅使用的锁匙控制要设立程序。

　　*负责对各部门的联系。

　　*每天检查下属的纪律，仪容，仪表。

　　*参与或组织在自己餐厅的各项推广活动。

　　*定期对餐厅物品进行盘点。

　　*参与每年的年度预算制定（营业额成本，人手编制，固定资产增购等）。

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