酒店饮食成本主管岗位职责

　　一、职责规范

　　1、负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。

　　2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。

　　3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。

　　4、审核“饮食销售日报表”和“饮食营业成本表”。

　　5、审核成本核算会计编制的全部会计凭证和原始凭证。

　　6、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。

　　7、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。

　　8、加强日常成本控制编写饮食成本分析报告。

　　9、负责督导和培训本岗位成本核算会计，考评员工工作实绩和工作质量。

　　10、完成财务部负责人安排的其他工作。

　　二、饮食成本主管应具备的素质

　　1、具有会计专业知识，做过成本会计5年以上；

　　2、掌握酒店控制程序及循环系统；

　　3、有较强的组织和沟通能力；

　　4、工作认真、敢于坚持原则，有较强责任心。

　　三、报告上级

　　财务部经理

　　四、督导下级

　　成本核算员、销售核算员

　　五、联系部门

　　餐饮部、采购部、财务部收货组、仓库

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