餐厅新菜式推出方案

　　4.2.3.1

　　由点心创新小组成员，根据配方及操作规范进行制作后，进行试食，认为成功后，组织中餐经理、主管、大案及创新小组成员再进行试食评价；

　　4.2.3.2

　　试食后，对新产品进行评价并作出记录，确定可推出品种，由创新小组成员填写《佛山宾馆中餐出品配方表》后，送中餐办公室审核后，正式推出。

　　4.2.4

　　新产品试销和最终确认

　　4.2.4.1

　　产品推出一周后为试销期，在此期间由楼面部向顾客推销产品并征求顾客对新产品的意见。如顾客反映不佳，意见较多且销量较差的产品取消推出；

　　4.2.4.2

　　取消推出的新产品，由楼面部副经理汇总意见，向点心部主管提交《新产品顾客意见反馈记录表》；

　　4.2.4.3

　　点心主管接到意见书后，提交中餐办公室，由办公室对情况进行书面整理；

　　4.2.4.4

　　中餐部办公室负责保存新品推出后所有文件的记录。

　　5.0

　　支持性文件

　　《中餐常规菜及制作规范》

　　6.0

　　支持性记录

　　《佛山宾馆中餐出品配方表》

　　《产品定价审批表》

　　《新品顾客意见反馈记录表》

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