体验式消费下“有机休闲农场餐饮”成新风口，却不只是农家乐升级

餐厅+零售+体验+教学模式

2016年12月，由农科院现代农业专家魏灵玲、北京三里屯CHAO酒店创始人费琪、大咖说创始人郝志中，眼神科技CEO陈瑞丹及联想集团王震峰等共同创立了“全国首家都市农场餐厅”——LeafIN。

它由三个部分组成，一部分是餐厅，一部分是生鲜售卖，一部分是农场学校，既卖饭又卖生鲜又授课，开启“餐厅+零售+体验”模式。

采用无土栽培每日供应新鲜有机蔬菜，同时还出售鲜花、盆栽、甚至是针对北京雾霾的净化器。消费者可以在餐厅吃饭，也可以买菜回家去做。

LeafIN增加的消费者体验：

举办亲子活动，设置儿童游戏区，推广农场学校概念，吸引更多父母来消费；

周末请花艺师驻场，教授花艺课程，强化引流；

陈列蔬菜种植区域，顾客可以参观，也可以动手采摘，还可以直供餐厅使用，对绿色有机餐厅做背书。

内涵创新：文化创意是灵魂

说到文创体验，就不得不提台湾。

深具文创思维的台湾休闲农业起源于上世纪七十年代前后，经过30多年发展，目前已经走红国际市场。台湾上规模的休闲农场有3000多家，每年有大约5000万人次的旅客量。

有别于我们对传统“农家乐”的认识，台湾休闲农庄主题鲜明、特色突出，注重围绕一个核心元素来打造系列产品。

比如以薰衣草为主的“心之芳庭”会提供薰衣草口味的冰淇淋，以奶牛为主的“飞牛牧场”会提供各种创意款奶制美味……

台湾南投县信义乡的“梅子梦工厂”原是单纯的梅子种植产业，后其以文创思维成功转型，发展成了包括梅子种植、梅子产品加工、梅子特色餐饮、梅子休闲观光和梅子文化创意在内的新兴产业链，可谓将梅子产品做到了极致。

场景创新：更便捷更时尚

丹麦有家开在楼顶的农场餐厅Stedsans，让附近社区以及在都市上班的人群，每日都可以享用到农场生产的新鲜生产的蔬菜、鸡蛋与鸡肉。

Stedsans餐厅从菜园里收获了新鲜的食材，直接进入厨房就变成了餐桌上的美食。让顾客不仅能看到食材的原貌，更能尝到新鲜的味道。

这个餐厅最大的卖点是满足了现代人对于回归自然的渴望，屋顶空间成了人们接近乡村的便捷途径。

最重要的是，与普通的郊外农家乐相比，Stedsans餐厅所在位置更加便捷，场景感上也给人更时尚、新潮的感觉，这也是吸引消费者的重要因素。

反思与展望

鉴于国内的农场餐饮还大多处土气浓厚的“农家乐”阶段，升级版的农业休闲餐饮大有空间。

在农场与餐饮跨界交互方面，是从农场端延伸去做餐饮，还是从餐饮端溯源做农场，是两条截然不同的路径。这与品牌的创始基因息息相关，切不可盲目跨界。

另外，在看到有机休闲农场餐饮的优势同时，也要注意规避常见的一些“坑”：

比如定位不清或同质化、产品过于单一创新不足，缺乏不同板块的专业团队，文化积淀不够流于肤浅、营销传播不足、交通选址等问题。

目前中国的中产阶级约有1.74亿人口，在消费升级大背景下，兼具“健康、休闲、社交、娱乐、观光”等属性于一体的有机休闲农场餐饮大有可为。关键是你抓得住吗？

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本文转载自：餐饮公会