餐饮市场消费7成由80/90后贡献，搞定他们你要懂这5点

趋势三：活在未来  

“新青年”在Top5加班城市（北上广深杭）占比超过85%，其中女性占比高达55%。作为新青年的主力军，80、90后注重技能学习和兴趣投资，已当爸当妈的“新青年”更是愿意为下一代的软实力投入。

启示  

北上广深杭的餐饮商户应当注意这个加班消费场景，未来可在外卖运营过程中重点关注加班用户的需求。这也提醒着在办公区的餐饮商家，可以适当延长经营时间，满足加班族的饮食需求，也为餐厅带来更多营业额。在晚间，商家还可以针对附近下单的加班族，做一些暖心的营销活动，在特殊节日节气时收获顾客好感。尤其是女性加班比例更多的情况下，这种温情营销更能打动她们。

趋势四：壕而不败  

繁忙之余，“新青年”更愿意用金钱换时间。92%的外卖订单由“新青年”贡献，2017年跑腿代购业务订单量增速超过70%，订单多为网红奶茶店和西式快餐。

启示  

随着外卖平台的发展，广大消费者的下午茶需求被调动起来，这给我们很多饮品店带来了更多机会。在工作场景中，员工利用饮品互相破冰和犒劳自己的消费场景也慢慢建立。饮品店主要注重外卖的运营，看准这块的消费红利。

外卖市场的持续稳定发展，也让更多商家越来月注重外卖的运营。中小餐饮商家要做好专业外卖运营，还需要接纳更多新事物，认真学习外卖平台已有的规则和营销服务，扩大客群和订单量。还要特别注重配送这块能否满足顾客需求，毕竟顾客本着节约时间的心态点外卖。

趋势五：外向消费  

“新青年”热衷追捧的网红餐厅日均浏览量高出餐饮大盘10倍，最多的却是男性，占比高达54%。

外出聚会玩乐时，新青年48%会选择约饭，这也说明聚会消费场景是商家要考虑到的。

38大城市Top100人气餐厅中，高达82%分享人群为“新青年”。他们一般会回复、点赞、晒图，来发表评论。

启示  

新青年喜欢去网红店打卡，这也提醒我们餐饮商户，除了深耕菜品、服务外，还要注重餐厅营销。并通过餐厅特色菜品、装修、服务等方面，传达餐厅的独特之处，吸引广大新青年顾客分享传播到社交圈。

新青年仍旧重视以餐聚会，我们的商家要注重顾客聚会消费场景的打造。比如打造团队聚餐菜品系列、提供更灵活的餐桌围坐服务、保证发票供应等等，从聚会团体的需求出发，提供更贴心服务。

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本文转载自：餐饮公会 作者：锅包肉