餐饮管理者的语言技巧

　　尊重并善待团队中的每一位，相信并鼓励每一位同事获得个人能力的进步。

　　只有让员工满意，才能体现管理人员的个人价值，我们将花更多的时间创造员工满意。

　　激励是管理者的重大责任，是我们统一的工作手段和重要工具。

　　我们遵循交流是管理的核心这一理念。

　　员工离问题很近，离顾客最近，收到的反馈意见最多，这就要求管理人员在决策时应多听、多采纳员工的意见。

　　全体员工无论其职位高低，在精神、人格和基本权益上是绝对平等的。

　　优秀的辅导就是一种优秀的管理，管理人员应展开两项技术工作：辅导和劝说。

　　谦卑绝不仅是一种日常伦理，还一直是成熟的商业伦理，更是一种个人成功的策略。

　　基础管理用语训练：

　　语言原理：

　　语言是身份与涵养的表现，组织内语言表达质量体现合作关系的质量，现代职业分工要求语言职业化，管理人员必须运用工作语言完成工作内容的传达。

　　有效指令的发布语言：

　　“您好，王小姐，未来三分钟之内您需要将包间整理完成。”

　　“您好，王小姐，五分钟之后我们应该能看到您整理干净后的营业区。”

　　让员工明白指令是您的职务工作，不要简单以为员工知道怎么去做：

　　“您现在要把垃圾清理干净，水杯擦拭干净，谢谢。”

　　“请您用拖把将地拖一遍，谢谢。”

　　“您要特别留意将座椅摆放整齐。”

　　“请您增加给客人续酒的次数，谢谢。”

　　在分配工作时，优先次序与轻重缓急要十分注意：

　　“我建议您，先整理好地面，然后整理落餐台，最后检查餐桌，请按此顺序尽快行动，谢谢。”

　　“刚才您服务时，应先为客人打开口布，帮助客人摆放好后，再斟茶水，以后请按这个程序操作。清楚了吗？请您复述一遍。”

　　有时，让员工跟着你干，要比命令他们有效得多，因为在自己率领下，管理者可以亲自感受到完成各种指令的困难。

　　当员工把难做的工作做得很好时，让他们做一些简单的工作以示奖励，将不愉快的和愉快的工作交替来做。

　　让员工做一些相对很简单的工作时，一定要解释它的重要性和为什么由他来做的原因。

　　发布指令很重要的一点是让员工复述一遍您的指令。

　　训练方法：

　　把日常工作中常用的指令语记录下来，形成自己特征的指令用语；

　　花一周时间留意自己的指令用语，并对每天的结果作评述；

　　使用一个月后，进行一次修正，并检视指令用语的有效性。

　　基础管理用语训练：

　　赞赏语言

　　“你太棒了，我是说您做 事时，谢谢。”

　　“请您记住，您会成为最优秀的。”

　　“好，就是这样，坚持做下去。”

　　“这个任务离不开您，不然我们无法完成。”

　　“您会令所有人敬佩的。”

　　“您的表现，确实感动了我们。”

　　“谢谢您对我工作的支持。”

　　“您这样尽力，一定会感染我们所有的员工。”

　　“面对如此简单的工作，您依然全神专注，我要对您说声谢谢。”

　　训练方法：

　　注意收集您认为很精彩的赞赏语言，并记录下来，寻找机会使用它；

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