厨艺资料正文

口味豆角

原料：

主料：新鲜江豆

辅料：a料：小红泰椒蒜子

调料：b料：盐、味精、蒸鱼豉油、猪油、色拉油

制作方法：

1）把挑选好的江豆去两头切成17厘米的长段，然后从中间片开待用。

2）红泰椒切成0.5毫米的圆圈，蒜子拍碎待用。

3）取净锅入色拉油烧至6-7成热下入片好的豆角进行过油至半熟捞出冲水待用。

4）取净锅留油下入a料煸香，后入炸好的豆角，入b料进行调味翻炒即可.

注意事项：

此菜属于旺火速成的菜品，在过油的时候速度要快，时间长了菜品没有口感，在火上的时间同样也不宜太长，成品保持它的脆性。选择材料要讲究颜色鲜，嫩的。厨师之家www.chushihome.com

味型：清香爽口口味独特

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