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1、把豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块，逐块用小勺把豆腐中间掏空后，放白卤水盆里浸泡至入味，待用。
2、把鱼胶酿入掏空的豆腐当中，再码入煲仔里，备用。
3、锅里加少许葱油烧热，先下红油豆瓣酱炒香，再加芽菜、生抽、鸡粉、味精和白糖炒匀，待掺入少许鲜汤烧开后，浇入煲仔，上火烧开即改小火，煲5分钟便撒入葱花上桌。
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