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香芋魔方饼色泽鲜艳，吃法灵活

原料：芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。

皮料：粳米粉250克，糯米粉250克，白糖100克，开水200克。

制作：芋头、淮山、大莳去皮切0.2厘米粗的条;皮料搓成粉团擀开成厚0.3厘米的片，将三种主料分三层用皮料间隔包好，再用保鲜纸包卷好入笼大火蒸30分钟，取出切1.2厘米的厚片。吃法多样，可煎可蒸。

特点：色泽鲜艳，吃法灵活。

备注:粳米粉和糯米粉的不同在于粳米粉搓成的面皮较脆，糯米粉搓成的面皮比较粘，如果在制作皮料时光用粳米粉则质地发脆，包裹时容易破裂；如果光用糯米粉则粘性太大，皮和馅心容易粘连在一起影响造型，所以两者要相互搭配。厨师之家www.chushihome.com

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