厨艺资料正文

风肉蒸奉化芋头

制作：

1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；

2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

特色：

这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合，蒸制后，芋头吸收咸肉的鲜美，口感软糯，十分美味。

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