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用新鲜河虾炖煮芋头，添加泰椒末、黄椒酱提辣，菜品黄亮鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。
芋头400克，鲜活河虾200克，广东菜心250克。
葱、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黄灯笼辣椒酱10克。
1.芋头蒸熟去皮，改刀成块。
2.活河虾入沸水烫死，快速捞出。
3.锅下底油烧热，放入葱、姜、蒜、泰椒末、黄灯笼辣椒酱炒香，下河虾翻炒出香，添高汤800克，调入盐、味精、鸡粉烧开，下入芋头继续小火烧3分钟，放入菜心末，倒入烧热的砂锅，即可上桌（冬天可带火上桌）。 厨师之家www.chushihome.com
1.河虾入菜前需去掉须脚，否则会扎嘴。
2.芋头不要蒸过了，否则会发粘不成形。
制作： 孟宇民
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