鱼籽海肠卷 本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富

     鱼籽有很高的营养价值，而且味道鲜美；海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富。

手法：蒸、炒

主料：海肠750克，鲜鱼籽50克，肉末35克，韭苔末50克。

辅料：青红椒丝各5克，面包片10片，寿司苔菜10片，花椒5克，八角1个，蒜茸5克，姜葱片各10克。

调料：嘉豪辣鲜露（香辣味）15克，詹王鸡粉3克，白酒15克，蚝油10克，糖5克，胡椒粉3克，花椒油5克，猪油15克。

制作： 厨师之家www.chushihome.com

1、将海肠宰杀干净，切3厘米的段，焯水备用。

2、鲜鱼籽用葱姜、白酒、花椒拌匀，入蒸箱中蒸熟取出，挑出葱姜、花椒后搓成末。

3、锅中加入猪油，加入八角、蒜茸、肉末等煸炒至香后，倒入鱼籽炒香，挑出八角，加入海肠和嘉豪辣鲜露及其它调味料，翻炒均匀，淋花椒油，加入韭菜段，翻炒均匀出锅装盘，用面包片或苔菜卷食即可。

制作关键：

1、海肠不宜长时间烹制，注意口味和口感。

2、鱼籽要提前处理好，彻底去除腥味。

3、肉末和鱼籽要充分煸出香味。 厨师之家www.chushihome.com