富贵海肠包

材料：

主料：

小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100克，生菜片6片。

调料：

盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

 制作步骤：

1、将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。

2、把海肠用上述方法处理干净后切成长约3厘米的段，焯水待用。

3、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。

4、锅内放色拉油，下入“3”，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。 厨师之家www.chushihome.com

特色：

海肠有一个特性，就是有地方性，如把其运往其它地区售卖，只能活一天，也就是说，当天运到最好就当天全部卖掉，因此想引入这种货源是一件比较头痛的事。