厨艺资料正文

银鳕鱼扒面包

材料：

原料：

银鳕鱼300克，切片咸面包10片（约150克），芝麻15克，雕刻物30克，沙拉酱50克。

调料：

盐5克，生粉20克，鸡蛋黄30克，色拉油800克，湿淀粉、吉士粉、香芹、胡萝卜丝各10克。

制作：

1、银鳕鱼切长4厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片，加盐、湿淀粉腌渍10分钟。

2、面包片去四边，切成同银鳕鱼统一规格的片；吉士粉、生粉、鸡蛋黄调匀成糊。

3、面包片粘在银鳕鱼上，挂上调好的糊，撒上芝麻入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油，装入盘中，用香芹、胡萝卜丝、雕刻物点缀后跟沙拉酱上桌蘸食。厨师之家www.chushihome.com

特点：

口味鲜甜，色泽金黄。

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