西橙银鳕鱼粒 嘉豪粤大师鸡汁创新菜

这是一道新型的特色菜，鲜香浓郁的鳕鱼与清新味觉的西橙结合，令人有耳目一新的感觉，很适合夏天食用，减少了鳕鱼本身丰富脂肪而产生的油腻感，多了一份清新的味道。

主料：银鳕鱼300克

辅料：鲜脐橙1只、蛋黄2个

调料：粤大师粤式鸡汁8克、嘉豪橙汁100克、盐1克、詹王低盐鸡粉2克、生粉10克

制作方法：

1、银鳕鱼去骨、去皮切1.5厘米的正方形粒，鲜橙横切挖出橙肉切粒、一半橙壳切锯齿状边缘。

2、将银鳕鱼粒用盐、詹王低盐鸡粉腌制，裹鸡蛋黄后蘸上生粉用猛油炸脆放入碟里。 厨师之家www.chushihome.com

3、橙粒起锅调入粤大师粤式鸡汁、嘉豪橙汁烹煮后倒入挖空橙壳里，装碟即可。

酱汁妙用：嘉豪橙汁可以赋予西橙更浓郁的香橙味道，而搭配粤大师粤式鸡汁则可以赋予橙粒以咸香的感觉，让鳕鱼与西橙味道连接更加和谐、自然。