厨艺资料正文

蚂蚁苹果圈

亮点:家常原料的创新做法，将普通的炸苹果圈内加了干长白山蚂蚁，做出保健、新颖的味道和卖相，让菜品身价上涨。

原料：红富士苹果300克，面包糠100克，蛋黄2个，长白山干蚂蚁（可降血脂抗衰老，美容，产于长白山，一般在药店和保健品批发市场有售）50克。
调料:卡夫奇妙酱20克，炼乳10克，生粉50克，色拉油500克。
制作：1、将苹果去皮、去核，切成苹果圈。将蚂蚁入干锅微火烘干，入搅拌机打碎，和面包糠拌匀。2、将切好的苹果圈拍上生粉，沾上蛋黄液，拍上拌匀的面包糠，入五成热的油锅中火炸2分钟，然后升温，速炸上色捞出控油入盘。3、将卡夫奇妙酱和炼乳调成味碟，上桌即可。厨师之家www.chushihome.com
味型：酥脆甜。

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