味淋椒盐鱼豆腐

亮点：将鱼蓉和豆浆一起做豆腐，是一大创新。
原料：豆浆500克，草鱼1条约600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、红椒粒各2克。 
调料：盐2克，味精、鸡汁、胡椒粉各3克，米酒少许，日本味淋10克，猪油、葱油各15克。
制作：1、取净鱼肉，用刀背砸成细蓉，下胡椒粉、米酒、少许盐入咸鲜底味，打成胶备用。2、锅上火，倒入豆浆，下鱼胶搅开，下味精、鸡汁调味，小火烧开后用糯米粉勾芡（用糯米粉勾芡后的豆浆粘性大，容易成型，但是不要勾太厚，用10克即可，否则太粘），停火，下豆腐王，搅拌均匀，倒入托盘，使其自然成型，取出后改刀成长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的块。3、锅上火，下猪油、葱油烧到六成热，下日本味淋（可使豆腐更鲜），然后下豆腐块，小火煎2分钟左右至金黄，撒上椒盐和青红椒粒，出锅入盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：咸鲜肉香，口感细嫩。