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烧羊棒（西贝莜面村明星菜品）

西贝主打西北菜，招牌产品也是从羊肉里诞生。烧羊棒是西贝莜面村的特色，有大份的、小份的。西贝对这款产品的宣传语是：你会吃出“草原”的味道！

顾客对这道菜的评价是：

大口吃肉的感觉很爽，烧羊棒的味道很震撼，外香里嫩，还有汁水。

制作方法：

主料：羊棒500克

辅料：花椒0.5克干姜1克辣椒面1克蒜肉5克大料1克牛油10克盐10克厨师之家www.chushihome.com
制作：
1.首先为了减少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高汤，即：用牛骨加水大火烧6个小时，熬出来的汤呈乳白色。
2.将羊棒洗净浸泡在热水中汆一遍，冲洗干净沥干备用
3.锅中倒入少量色拉油烧至3成热，放入鲜姜、蒜肉、大葱炒出香味，再放入化开的酱炒出酱香味
4.将汆过水的羊棒放入熬好的牛骨汤中，再将炒好的酱放入同时放入盐、大调料包、以及冰糖，放冰糖不仅可以增鲜还可以增加菜品的色泽
5.锅中倒入牛油加热后，把煮好的羊棒炸至枣红色捞起（整根做的将羊棒骨端包上锡纸即可上桌食用）。

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