油池子（深煎锅）的清洗程序

　　本资料介绍了油池子（深煎锅）的清洗程序，可作为厨房员工培训资料。

　　操作程序

　　1.倒油：

　　a)待油池子中的油完全冷却，将油过滤注入干净容器中。

　　2.刮污：

　　a)用手铲刮去油污。

　　3.注水：

　　a)往池内注入清水至原来油层的高度。

　　4.注药：

　　a)注入适量去油剂“迅洁”与水比例为1：200-400。

　　5.刷洗：

　　a)用长把毛刷刷洗池内。

　　6.加热：

　　a)将其加热至85℃，使油质全部分解于药液中。

　　7.刷洗：

　　a)用毛刷刷洗池子内壁。

　　8.放水：

　　a)停止供热，倒掉脏药液。

　　9.冷却：

　　a)注入冷水，使其冷却。

　　10.清洁：

　　a)用热水清洗操作台，直至洁净无异物。

　　11.放水：

　　a)倒掉油池子中的水；

　　b)把油重新注入油池中。

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