厨艺资料正文

锦绣涟水鸡糕

制作/骆贤文

原料：芦笋 50克，红腰豆 50克，银杏 50克，腰果 25克，鸡糕300克。

调料：精盐5克，味精2克，砂糖3克，胡椒粉1克，色拉油250克，葱段3克，姜片3克，水淀粉25克。
制作：1、芦笋、鸡糕改刀成2厘米长的菱形。2、芦笋丁、鸡糕丁、红腰豆、银杏、腰果分别入烧至于五成热的油锅中中火滑0.5分钟。3、锅内放入色拉油 20克，烧至七成热时入葱姜煸香，将芦笋丁、鸡糕丁、红腰豆、银杏、腰果大火炒1分钟，入精盐、味精、胡椒粉、砂糖调味用水淀粉勾芡即可。

特点：口感细腻、滑嫩。厨师之家www.chushihome.com

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