贵妃元贝

材料：

原料：

新鲜元贝500克，蜜桃、荔枝、芦笋各100克，紫甘蓝、圣女红果、兰花、香芹、雕刻物、红椒花、玫瑰花瓣各5克。

调料：

葱片、姜片、蒜片各5克，色拉油800克，湿淀粉3克，日式白盐2克。

制作：

1、元贝去壳取肉入沸水中大火汆3分钟，捞出摆入盘中；蜜桃去核后切1厘米见方的丁；荔枝去壳、去籽，将肉切1厘米见方的丁；芦笋切长0.8厘米的段。

2、元贝肉加湿淀粉抓匀，入烧至四成热的色拉油中小火滑0.5分钟捞出；芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。 厨师之家www.chushihome.com

3、锅入色拉油30克，烧至七成热时放葱片、姜片、蒜片爆香，入元贝、蜜桃、荔枝、芦笋、日式白盐翻匀后立即出锅，装入元贝壳内，用紫甘蓝、圣女红果、兰花、香芹、雕刻物、红椒花、玫瑰花瓣点缀即可。

特点：

色泽明亮，果香浓郁。