厨艺资料正文

暑期小炒

制作：

1、鲜菱角肉160克洗净，放入沸水中大火焯透，捞出冲凉，加入鲜汤150克，小火煨5分钟至入味；百合80克掰成小瓣，焯水后冲凉；芦笋50克切2.5厘米长的段，焯水后冲凉；莲子120克焯水。

2、锅内放入色拉油30克，下入以上原料大火翻匀，用盐5克调味，撒红椒片2克翻匀，出锅装盘。

特色：

这款小炒也非常简单，用到的原料全部是清爽的素料，莲子、百合、菱角肉、芦笋，只需要加入少量食盐烹调，简单的菜品也可以有朴素的味道。

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