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灌汤双吃龙虾

材料：

原料：

龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克，芦笋尖10个，野山椒4粒。

调料：

盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。

做法：

1、取龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成虾糁。

2、另取鹅肝酱入碗，加高汤和花胶汁调好味以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。

3、取预留的龙虾肉小块入蛋清淀粉内腌码调匀，芦笋尖汆水备用。厨师之家www.chushihome.com

4、用温油拉熟腌码好龙虾肉，调味起锅加入芦笋尖。

5、另取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸熟，捞出装盘上桌即成。

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