厨艺资料正文

茶汁焗大虾

原料：基围虾250克，土豆松100克。

调料：宁波雪菜汁400克，茶水（用龙井茶泡的茶水，味道以不涩为宜）150克，料酒25克，味精、鸡精各5克，葱节2克，色拉油300克，姜块2克。
制法：1、虾去须，加料酒、味精、鸡精、宁波雪菜汁、茶水、葱节、姜块大火烧2分钟，捞出沥干，放入微波炉中，中火加热7分钟，取出。2、土豆松入五成热的油中火炸1分钟捞出垫入盘底，将大虾放入土豆松上，上面放龙井茶点缀即可。
特点：虾肉清香，咸鲜，将杭州的绿茶与大虾结合起来，有淡淡的茶香味，很别致的一个菜。

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