厨艺资料正文

糟卤三宝

原料：新鲜毛豆10个约50克，基围虾6个（约100克），猪舌头80克。

调料：精盐30克，大葱段30克，生姜片10克，胡椒粉3克，醪糟2瓶。

制作：把毛豆洗净，去掉头和尾；基围虾去掉头和尾，除去虾线，清洗干净；猪舌头也洗干净、把大葱切成段，生姜切成片、炒锅置旺火上，加入清水、精盐、大葱段、生姜片、胡椒粉、醪糟烧开，把毛豆放入煮7分钟捞出，基围虾煮1分钟捞出即可，猪舌头煮25分钟即可、把晾凉的猪舌头切1.5厘米宽、3厘米长的薄片、将以上3种原料码入小碗中，填入淡盐水即可。厨师之家www.chushihome.com

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