海鲜茶树锅仔

原料：

野生干茶树菇150克，鲜墨鱼50克，基围虾仁30克，火腿30克，鸡脯肉30克，五花肉100克，老母鸡100克，红椒片20克，生茼蒿150克。

调料：

香辣酱30克，味精5克，酱油8克，白糖8克，蚝油10克，干辣椒8克，高汤500克，色拉油15克。

制作：

1、将茶树菇剪去老根，放入开水中浸泡1.5小时，取出后洗净与老母鸡、高汤小火煲2小时。

2、墨鱼洗净打上十字花刀，切成5克重的块，然后放入沸水中大火汆1.5分钟后取出。

3、基围虾仁、火腿分别放入沸水中大火汆0.5分钟取出。 厨师之家www.chushihome.com

4、鸡脯肉、五花肉切成重5克的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出。

5、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入香辣酱、味精、酱油、白糖、蚝油、干辣椒煸炒出香，然后放入茶树菇、墨鱼块、基围虾仁、火腿、鸡脯肉、五花肉、红椒片小火翻炒5分钟，取出后放入锅仔内，点上锅下面的酒精炉即可上桌（注：上桌前可带上一盘生茼蒿，让客人吃完肉后放入锅内涮食）。

特点：

茶树菇清香，口味香辣