厨艺资料正文

玉环瑶柱脯

材料：

原料：

瑶柱脯6粒（80头），改好冬瓜6件约300克，炸蒜子、葱条、姜片各少许。

调料：

上汤、花生油、盐、绍酒、湿生粉、芝麻油、胡椒粉各适量。

制法：

1、将冬瓜去皮后切成环形，用水滚熟取出。

2、瑶柱脯盛于碗中，加葱条、姜片、绍酒、炸蒜子和清水，使水浸过瑶柱脯，上笼蒸30分钟取出，酿入冬瓜环内。

3、倒出原汁，蒸20分钟再取出。

4、勺装原汁加入上汤、盐、麻油、胡椒粉、再湿粉打芡淋在面上。厨师之家www.chushihome.com

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