小龙虾24年成长史：从无人问津到17670家专营店

人均 84 元的小龙虾，不是所有顾客都能接受的！    

高昂的客单价并没有浇灭顾客的热情，这也促使了各种新的小龙虾品牌崛起。这一点从资本对小龙虾企业的投资就可以看出来。 

资本对小龙虾的关注热度不减    

除此之外，在供应链方面，除了小龙虾产地催生的江苏宝龙集团、盱眙满江红龙虾产业园、潜江虾皇、莱克集团等企业外，新辣道旗下的信良记、周黑鸭两家巨头也纷纷踏入小龙虾行业并且开始布局小龙虾供应链。

和火锅相似的是，小龙虾火爆的原因离不开其社交属性。  因为吃的时候必须要用双手剥壳，无形之中延长了就餐时间，并且无法玩手机，这就大大增强了社交的属性。

那为何 20 多年的发展还没有产生出像海底捞这样的“龙头老大”呢？

所谓“成也萧何，败也萧何”，成名于夜宵这个场景的小龙虾，发展到至今却有些受限于“夜宵”这个场景，相比正餐而言，夜宵的消费频次和用户人群就少了很多。同时，现在小龙虾的竞争还处于“百团大战”阶段，还未能有一个超越所有竞品的企业出现，加上供应链的制约等因素，小龙虾行业始终没能分出个胜负。

最后，随着小龙虾产业链的不断发展，上游的供应链到下游的出品标准化问题也是这个火爆的“网红”亟需面对的。

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本文转载自：掌柜攻略 作者：于德浩