没有Hello Kitty，不是星爷，你要怎么开好一家主题餐厅？

主题餐厅的持续造血能力

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实际上，关于目前大部分主题餐厅的生命力不持久。曾雁翔表示：主题餐厅生命力短暂，是没有开发出主题的造血能力。

所谓的造血能力，实际上就是主题内容与粉丝的链接与互动能力。如何打造这种链接和互动才是主题保持新鲜活力的根本。

“单向空间”内部装修温馨舒适

“单向空间”兼具书店和咖啡店的功能，初次到来的顾客正在这里体验

北京的单向空间就是一个很好的内容创新地。其创始人许知远本身是资深文化学者，其身边更是聚集了一大批气质相同的文化人群。他将单向空间从书店做到与餐饮、沙龙结合，并延伸出一个文化者的交流平台。

在单向空间，其餐厅品类单厨是依托单向空间其他产品的附带品类。单向空间在文艺沙龙、书籍鉴赏、摄影展览等方面衍生出更多的内容吸引精准的文化爱好者，这部分文化爱好者就成为单厨全权接待的消费群体，而单厨也成为了这批文化爱好者的交流平台。

这也是主题餐厅运营成熟后要给消费者搭建的场景：即细分品类消费者的交流平台。

看清主题餐厅发展的密度界限

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当然，从主题餐厅本身定位来看，它终究会是一种小众市场。这种小众市场的发展，也注定受主题粉丝的密度及分布限制。

韩寒的主题餐厅“很高兴遇见你”

主题餐厅的经营半径需要考量一个市场的粉丝基础。就像韩寒的“很高兴遇见你”，只能开在韩寒粉丝扎堆的区域市场，上述的“单向空间”只能开在文化爱好者聚焦区。

成都首度张洁也表示：在开了两家宫崎骏主题火锅之后，不会再进一步开展此类主题。而有可能转向新的主题，比如白雪公主系列，打造新的粉丝群体消费者。

不过，即使主题餐厅类型规模受粉丝基数影响，存在市场发展界限。但随着市场精细化分类，这种主题餐厅的需求会越来越多，对主题餐厅的专业化运营要求也会越来越高。

就像路人永远理解不了果粉通宵排队买iPhone的意义，主题餐厅也并不需要所有大众的光顾。未来的主题餐厅越细分、越垂直专业，越能充分开发一个群体的粉丝经济。

不过，主题餐厅即使再注重粉丝需求、平台打造，也要让餐厅产品满足基本的品质需求，这样才不会把主题餐厅做成空中楼阁。

统筹：张琳娟｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月

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本文转载自：餐饮老板内参