商务部禁止最低消费 成本将转嫁消费者

　　事实上，在去年餐饮行业的低迷期，不少餐饮企业已经取消了包厢最低消费来刺激消费，但是取消之下，餐饮企业其实也在“变相”稳定包厢的利润。

　　消费者吴先生近日在洞庭鱼头王吃饭就遇到了尴尬。“虽然餐厅说包房不搞最低消费了，但是却弄了个人均必须满多少钱，这是变相应对啊。”吴先生对南都记者表示。

　　而记者在国庆期间在一家酒楼喝早茶，4个人的包厢虽然不再设最低消费，但却被告知要多加40元的服务费。而记者对北京路商圈的酒楼作摸底时发现，虽然有些酒楼已经不再设低消，但是其将把包厢的茶位费提高至3到10元不等。

　　另外也有部分餐厅通过菜价来回收成本。记者近日在嘉裕太阳城一家云南餐厅吃饭时被告知虽然包厢也没有最低消费，但是包厢不能点优惠菜。

　　酒餐厅要改造包厢比较难，但对新餐厅而言，可能会推动其调整运营思路。有餐饮业人士向南都记者表示，事实上，因为高端餐饮受到打击，很多新开的酒楼瞄准的是大众消费，这些新酒楼会大为减少包厢的设置，而是通过提高大厅的翻台率来赚取利润。

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