4. 出菜形状好

上两张炒青菜的对比图，大家感受一下：

VS

上图的形状漂亮，而且炒青菜的水也被滤掉，色彩鲜亮（炒青菜的水如果不滤掉很容易因为氧化而发黑，影响整道菜的卖相）；下图就还蛮有家庭式的感觉（用我爸的话说……）

5. 便于敲散锅中食材

关于这点，就用炒饭来说明，如果是用炒勺就可以轻轻松松地用炒勺背面把锅里的米饭压（敲）散；相比之下，如果用铲子的话就得不停地戳戳戳…才能达到效果

编后语：

关于铲子，其实厨师也用铲子的，尤其是在处理比较容易“碎”的食材时，在台湾管炒菜用的铲子叫“煎匙”，感觉还挺形象的，因为铲子对于厨师来说一般会在“煎”的时候用到，例如煎豆腐、煎鱼或者煎蛋的时候。

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本文转载自：头条号饮食的诱惑
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